{"id":10155,"date":"2017-05-02T12:53:00","date_gmt":"2017-05-02T10:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.tsp.at\/2017\/05\/02\/roboter-halten-einzug-in-reinigungsbranche\/"},"modified":"2025-10-21T14:57:41","modified_gmt":"2025-10-21T12:57:41","slug":"roboter-halten-einzug-in-reinigungsbranche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tsp.at\/en\/2017\/05\/02\/roboter-halten-einzug-in-reinigungsbranche\/","title":{"rendered":"Roboter halten Einzug in Reinigungsbranche"},"content":{"rendered":"<article class=\"item\">\n<h2><strong>Hygiene als Wettbewerbsfaktor f\u00fcr Hotellerie und Gastronomie <\/strong><\/h2>\n<p>02.05.2017<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<p>Wien \u2013 Reinigungsautomaten als digitale Helferlein, Reinigungspersonal mit Hygienekoffer und Messger\u00e4ten, zertifizierte Experten als Qualit\u00e4tsmanager. Auch die Reinigungsbranche bleibt von Ver\u00e4nderungen nicht verschont. So werden die Anforderungen an Reinigungstrupps, Putzmaschinen und Hygienemittel k\u00fcnftig weiter steigen und Sauberkeit wird selbst zum Wettbewerbsvorteil. An der Digitalisierung und Automatisierung geht kein Weg vorbei, sind sich Profis sicher, und sie werden gar nicht als Bedrohung gesehen. &#8220;Roboter werden unsere Arbeit wohl erleichtern&#8221;, meint Martin H\u00f6lscher von der Gro\u00df-Reinigungsfirma blitzblank <a href=\"http:\/\/blitzblank.at\" target=\"_blank\">http:\/\/blitzblank.at<\/a>, &#8220;ersetzen werden sie den Menschen aber nicht&#8221;.\n<\/p>\n<p>Hygiene und Lebensmittelsicherheit, das ist heute vor allem Qualit\u00e4tsmanagement. Werden Vorgaben eingehalten und Abl\u00e4ufe dokumentiert, dann sind wesentliche Voraussetzungen erf\u00fcllt. Im Kern geht es auch in der Hotellerie und Gastronomie um Gesundheitspr\u00e4vention, sind sich Experten einig, denn der Mensch sei h\u00e4ufigster \u00dcbertr\u00e4ger von Keimen. Der Travel Industry Club <a href=\"http:\/\/travelindustryclub.at\" target=\"_blank\">http:\/\/travelindustryclub.at<\/a> , Think Tank der heimischen Tourismuswirtschaft, diskutierte das Thema Hygiene in der vergangenen Woche im Palais Todesco, mit teils \u00fcberraschenden Ergebnissen.\n<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e4vention statt Sanktion<\/strong> <\/p>\n<p>In Wien sorgt die MA 59 daf\u00fcr, dass einwandfreies Essen auf den Teller kommt. Dabei versteht man sich heute weniger als Sanktionierer, sondern setzt auf die Pr\u00e4vention, erkl\u00e4rt Andreas M\u00fcller, Gruppenleiter Lebensmittelsicherheit bei der MA 59. Laufende Information, Aufkl\u00e4rung und als Anlaufstelle verf\u00fcgbar zu sein, seien enorm wichtig. Abgesehen vom breiten Branchenspektrum (bis zur Kosmetik) beziehen sich amtliche Kontrollen auf jede Stufe der Inverkehrbringung. Diese Kontrollen erfolgen stichprobenartig. F\u00fcr die Einhaltung der Vorgaben sind die HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) ein guter Leitfaden. Die dazugeh\u00f6rigen Arbeitsverfahren m\u00fcssen ein proaktives Gefahrenmanagement beinhalten.\n<\/p>\n<p><strong>Mensch als \u00dcbertr\u00e4ger von Keimen<\/strong> <\/p>\n<p>Martin H\u00f6lscher, Hygienemanager bei blitzblank, verwies auf die Parallelen zwischen Gesundheitswesen und Hotellerie\/Gastronomie. Da wie dort sind es oft Gedankenlosigkeit beziehungsweise die Nicht-Einhaltung von Normen (zum Beispiel H\u00e4nde waschen), die zu Problemen f\u00fchren, denn der Mensch ist immer auch \u00dcbertr\u00e4ger von Keimen. Der Umstand, dass bei der Hygiene neben umfassenden Vorgaben auch Nachhaltigkeit Ber\u00fccksichtigung findet, fordern zunehmend den Experten. Hygiene-Management und Spezialreinigungen sollte man daher besser dem Profi \u00fcberlassen.\n<\/p>\n<p><strong>Dokumentieren statt lavieren<\/strong> <\/p>\n<p>Philipp Pelz, Rechtsanwalt bei Lessiak &amp; Partner, sieht die Verantwortung f\u00fcr die Einhaltung von Gesetzen und Verordnungen beim Anlagenbetreiber. Die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung kann die Aufgabe zwar delegieren, aus dem Schneider ist das Unternehmen deshalb aber nicht. Die Erfahrung habe gezeigt, dass eine nachvollziehbare Dokumentation der Hygienepr\u00fcfung die beste Grundlage ist, Probleme zu vermeiden. Fahrl\u00e4ssigkeit sei in Verhandlungen immer ein Thema und k\u00f6nne mit entsprechender Dokumentation gut widerlegt werden.\n<\/p>\n<p><strong>Dauerhaftes Legionellenrisiko<\/strong> <\/p>\n<p>Christian Fleischer von der T\u00dcV Austria Hygienic Expert GmbH betonte den richtigen Umgang mit der Ressource Wasser. Nach einem Legionellen-Vorfall 2015 habe er sich ganz diesem Thema verschrieben. Dabei verwies er auf den Umstand, dass die Einhaltung von Mindeststandards schon in den privaten Haushalten kaum gegeben sei. So gelangen Keime \u00fcber Putzlappen immer wieder in den Wasserkreislauf und k\u00f6nnten dort erheblichen Schaden anrichten. Pr\u00e4vention sowie Umsetzung von Hygienestandards w\u00fcrden daher immer wichtiger werden. Nach dem Motto &#8220;vorbeugen ist besser als heilen&#8221; kann man sich so \u00c4rger und Kosten sparen, so Fleischer, der f\u00fcr Zertifizierungen, Hygienekontrollen und Schulungen ins Haus gerufen wird.\n<\/p>\n<p><strong>Auf der Suche nach der Tradition<\/strong> <\/p>\n<p>Stefan Christoph Makoru, Head Housekeeper des Hotel Bristol in Wien stellte fest, dass sich die Anforderungen an F\u00fchrungskr\u00e4fte im Housekeeping in den vergangenen Jahren wesentlich ver\u00e4ndert haben, insbesondere hinsichtlich Know-how und gesetzlicher Rahmenbedingungen. In Archiven habe er nach alten Hausmitteln gesucht und sei f\u00fcndig geworden. Hartn\u00e4ckige Flecken auf Antiquit\u00e4ten etwa werden mit einem Gemisch aus Asche und Butter entfernt, erkl\u00e4rte Makoru. Nach Outsourcing-Versuchen sei das Housekeeping im Bristol wieder im Haus angesiedelt. Der pers\u00f6nlichen Bezug, den eine Reinigungskraft zum Objekt entwickelt, kann nur bei den eigenen Leuten entstehen, so Makoru.\n<\/p>\n<p>Die Veranstaltung des Travel Industry Club Austria wurde mit freundlicher Unterst\u00fctzung von blitzblank realisiert, mit 900 Mitarbeitern eines der f\u00fchrenden Reinigungsunternehmen in der Bundeshauptstadt.\n<\/p>\n<p>Fotos zur Veranstaltung stehen unter <a href=\"http:\/\/fotodienst.pressetext.com\/album\/3611\" target=\"_blank\">http:\/\/fotodienst.pressetext.com\/album\/3611<\/a> bereit.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hygiene als Wettbewerbsfaktor f\u00fcr Hotellerie und Gastronomie 02.05.2017 Wien \u2013 Reinigungsautomaten als digitale Helferlein, Reinigungspersonal mit Hygienekoffer und Messger\u00e4ten, zertifizierte Experten als Qualit\u00e4tsmanager. Auch die Reinigungsbranche bleibt von Ver\u00e4nderungen nicht verschont. 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